La première bouteille de vin mousseux a été produite en Espagne en 1872. Aujourd’hui le vin mousseux en Espagne s’appelle Cava. Dans le Penedés et dans la région d’Anoia il y a plusieurs entreprises productrices de vin mousseux d’où la quasi-totalité de la production se fait en Espagne. D’ailleur nous irons dans le petit village de Sant Sadurní d’Anoia, qui est nommé « la capitale du Cava ».
Les grandes entreprises sont Codorniu et Freixenet. Ensemble elles produisent plus de 200 millions de bouteilles par année. Mais nous nous visiterons une petite entreprise familiale fondé en 1924 oú le Cava se produit encore de manière artisanale. Les visites sont limitées à 12 personnes et souvent elles sont permisent seulement à mes groupes.
Nous connaîtrons le processus de maturation du « Cava » et comment ça arrive au dégorgement manuel sans la méthode de congélation du goulot de la bouteille (seuls des professionnels avec beaucoup d’expériences sont capables de faire ça). Nous visiterons des Pupitres (ce sont des chevalets spéciaux) et suivi du rinçage manuel.
Vous testerez aussi trois Cava brut nature au processus de maturation longue durée (65, 95 et 100 mois).
- Tour detaillé (cliquez ici) »»
Itinéraire:
– Entreprise familiale de Champagne espagnol à Sant Sadurní d’Anoia (Region de l’Alt Penedes): visite et dégustation de trois différents Cava de procédé de maturation longue durée.
Prolongation du Tour
Vous pouvez prolonger ce tour pour aller manger dans un restaurant typique catalan et visiter une de ces options:
– l’abbaye de Montserrat (totale du tour en ma voiture 8H: 655€)
– le village de Sitges (nous pouvons déjeuner devant le bord de mer – totale du tour en ma voiture 8H: 655€)
– chocolaterie (6 heures au total: Cava et Chocolaterie)
