La prima bottiglia di Champagne (ora chiamato Cava) prodotta in Spagna fu nel 1872. Oggi, nella zona del Penedés e Anoia ci sono diverse aziende di Cava che producono quasi la totalità del Cava spagnolo. Infatti il piccolo paese Sant Sadurní d’Anoia, dove andremo, è la cosiddetta “Capitale del Cava”.
Le aziende più grosse sono Codorniu e Freixenet. Tra tutte due industrie producono più di 200 milioni di bottiglie l’anno. Ma noi visiteremo una piccola azienda familiare fondata nel 1924, dove il Cava si produce ancora artigianalmente. Le visite sono limitate ad un massimo di 12 persone, e speso soltanto siamo noi.
Conosceremo il processo di invecchiamento del Cava e vedremo come avviene la sboccatura manuale, senza congelare il collo della bottiglia (solo professionisti con molta esperienza sono in grado di farlo). Visiteremo le Pupitre (appositi cavalletti) dove manualmente viene eseguito il remuage.
Inoltre assaggerete 3 Cava brut nature a lungo invecchiamento (65, 95 e 100 messi).
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Estensione del Tour
Estendete il tour per consumare un pasto in un ristorante tipico catalano e visitare una delle seguenti opzioni:
– l’abbazia di Montserrat (totale del tour colla mia macchina 8H: 655€)
– il paese Sitges (possiamo pranzare davanti al mare – totale del tour colla mia macchina 8H: 655€)
– azienda di cioccolato (6 ore in totale: cava e azienda cioccolato)